#29 bol d'albergínia glacejada i edamame
i les millors recomanacions per visitar Berlín
Connexió internacional amb l’enviada especial Clara Navarro des de Berlín. La companya de pis més atrevida amb el menjar i a la qui mai no li podia faltar xocolata Jolonch al rebost. La Clara és una persona que en sap molt, d’alimentació, fins i tot a una escala científica —és enginyera alimentària. Té un olfacte privilegiat capaç d’identificar aromes i olors que a la resta d’éssers mortals se’ns escapen. I sempre et sabrà dir quins ingredients hi ha en un plat. L’exemple més il·lustratiu dels seus dots olfactius ha de ser aquella vegada que pel seu aniversari li van fer una gimcana amb diferents proves. Una d’elles era identificar els ingredients de quatre gaspatxos diferents, i evidentment va encertar-los tots. Ara viu a Berlín, està subscrita a un servei de receptes a domicili, malda per aprendre l’alemany i ens porta aquesta recepta que no trobarem pas al Corpus culinari i que fa molt bona pinta.
La recepta
Hola!
Des de Berlín us porto un bol amb albergínia glacejada i edamame. Una recepta que trenca la catalanitat i tradició del butlletí del Marcel.
Ingredients
150 g arròs basmati
1 albergínia
1 cogombre llarg
1 llima
1 all tendre
50 g d’edamame
Oli de sèsam
Salsa teriyaki
Salsa agredolça.
Sal, pebre i oli d’oliva
(Opcional) per fer-ho picant: maionesa de pot, salsa Sriracha i 1 bitxo picant.
Elaboració
Posem 300 ml d’aigua a bullir amb un polsim de sal. Escalfem el forn a 220 °C a dalt i a baix (o 200 °C amb el ventilador). Quan l’aigua arrenqui el bull, coem 10 minuts l’arròs a foc baix i tapat. Apaguem el foc i afegim dues cullerades d’oli de sèsam i l’edamame, tapem i a reposar 10 min més.
Rentem la llima sota un bon raig d’aigua calenta. Ratllem la pell i reservem. La tallem en 6 trossos. Agafem l’albergínia, la tallem en transversal i a trossos d’uns 2 cm. En un bol gran posem l’albergínia tallada i afegim 1 cullerada d’oli, 2 cullerades de salsa teriyaki, el suc d’una porció de llima, sal i pebre al gust. Després ho repartim en una safata amb paper de forn, i ho enfornem durant 15-20 min fins que estiguin cuits i daurats.
Per la salsa: 4 cullerades de salsa dolça-picant, el suc de dues porcions de llima, salpebrar. Opció picant: 4 cullerades de maionesa amb salsa Sriracha al gust, salpebrem.
Per l’amanida de cogombre: Al mateix bol del pas 2 posem el cogombre tallat a làmines fines, la ratlladura de llima, el suc d’1 porció de llima i un pessic de sucre, salpebrar i remenar.
Decoració: tallem un all tendre pelat a làmines fines. Per donar un toc picant es pot tallar un bitxo picant a làmines.
Emplatem: Un cop l’arròs ha reposat separar-lo amb una forquilla i servir en bols o plats fondos. Amb l’albergínia cuita, posar 2 cullerades abundants de salsa teriyaki més i servir a un costat del bol. A l’altre afegir l’amanida de cogombre. Al damunt, col·locar l’all tendre i el bitxo (opcional). Servir les salses al gust. Bon profit!
Aquesta recepta està inspirada en una recepta que he cuinat d’una subscripció de caixes de cuina que rebo a domicili. A Berlín és tendència! Reps els ingredients i les instruccions, i tu només has de cuinar. Una opció menys combativa, però temporalment funciona i m’ajuda a practicar l’alemany quan intento desxifrar les instruccions. 😊
Les sobres
Sobre el trending tòpic del moment: oppenheimer vs barbie i la correlació amb el sentit de vot als estats dels Estats Units.
M’ha semblat curiós el cartell de la Mercè d’enguany, inspirat en la cultura underground i dels fanzines dels 70 i els 80.
Això dels podcasts se’ns n’està anant de les mans! Les meves amigues han creat un de molt divertit. En tenim trenta —espòiler: no en tenen trenta. Recomanació: abaixeu el volum ràpid quan posin música de transició.
Com us escric des de Berlín, deixo algunes recomanacions de la ciutat:
Millor època per visitar-la: estiu, i si és en bici millor.
Indispensable: portar sempre una jaqueta, i suelto (alguns locals no accepten targeta de crèdit —increïble!).
Fer tours sobre el mur, on els guies són voluntaris i tot el preu de l’entrada va per mantenir els antics túnels que queden actualment.
Es pot visitar el Reichstag (Parlament Alemany) de forma gratuïta, només cal reservar.
Els museus sobre el nacionalsocialisme són tots gratuïts. Els artístics no, però si voleu veure la porta de Babilònia, afanyeu-vos que tanquen el Museu de Pèrgam fins al 2037.
Zur letzen Instanz és el restaurant més antic de la ciutat, heu de tastar el Garró de porc (Eisbein, en alemany). Si voleu alguna opció de menjar ràpid, heu de tastar el Currywurst i el Kebab més famosos de Berlín.
I avisar-me per fer unes cerveses al Biergarten dins del parc més gran de la ciutat, i al costat de l’ambaixada espanyola. jeje
Salut i bon estiu!