#51 mongetes amb lomillo
plàstic, fantàstic, la música que no fa fàstic
La recepta
Des que escric aquest butlletí, amics i família s’han bolcat a fer-me regals gastronòmics. Per exemple, pel meu aniversari, vaig rebre aquest llibre magnífic per part de la família de la Carla, Las recetas del hambre, que recupera receptes de tota la vida de la pagesia i les classes populars de la península. O la meva amiga Laura em va fer arribar El meu jo gastronòmic, d’MFK Fisher, pionera de l’escriptura gastronòmica. La recepta d’avui és fruit d’un llibre que em va deixar la meva amiga Agnès, Un plat d’escudella. La Barcelona menestral a la taula d’Emili Vilanova, on Joan de Déu Domènech fa un retrat superb dels costums gastronòmics de la Barcelona de finals de segle XIX, principis de XX, a través de l’obra d’Emili Vilanova. D’entre les moltes receptes que es comenten al llibre, em va cridar la d’avui, mongetes amb lomillo. Aquí s’explica com va sorgir:
He fet la versió plat de batalla.
Ingredients
mongetes del ganxet
llom
all i julivert
Elaboració
Deixem les mongetes en remull almenys 12 hores.
Fem bullir les mongetes fins que estiguin cuites.
En una paella amb oli, fregim el llom i l’enretirem.
Posem les mongetes a la paella i incorporem l’all i el julivert picat.
Afegim el llom i apaguem el foc.
Les sobres
Canvify és el nou gentrify?
El Guillamino és el músic, productor, atrapasons més eclèctic del país. Feu-li una escolta a la mixtape que ha tret fa poc, Amics II i l’excel·lent intro del Modgi aka Mateu Romeva. Plàstic, fantàstic, la música que no fa fàstic.
Va avui una mica més de música. Gaudint més del que m’esperava amb el nou àlbum de roba estesa, escolteu-lo, està molt bé. El Pep em va descobrir hereus del beat, hip-hop old skool sense accent de barcelona. I finalment, enganxat a aquests xavals, kingto, que fan una cúmbia que entra fàcil, fàcil, des de l’eixida de casa, bevent té, amb una aparent desgana, un baix que sona de meravella i els gossos rondant-los.
Tiktok failed to load.
Enable 3rd party cookies or use another browserUn parell d’articles:
Generation Gap de Sarah Moss, com amb poques paraules es pot dir molt. Tres paràgrafs que són una delícia.
We Dare You to Figure Out What Our Nonprofit Does de James Klein, com amb moltes paraules es pot no dir res.
L’últim sospir
gràcies per llegir-me, ara feia unes setmanes que no havia trobat el temps i les ganes per escriure, però no m’he oblidat de vosaltres eh!
comparteix, copia, difon, cuina la recepta
sempre vostre,
marcel 🤹♂️