#39 croquetes de carn d'olla

1 any d'Oli, sal i pebre

Llegeix fins al final, hi ha una notícia important.

Fe d’errates: en el butlletí de la setmana passada hi havia un parell d’errors, gràcies per comentar-me'ls. 1. Vaig confondre el David i el Goliat i ho vaig dir al revés i 2. L’enllaç de la Laura Escorihuela, traductora de Harry Potter estava trencat.

Som-hi amb la recepta d’aquesta setmana. Ja ha arribat el fred, la foscor, el temut mes de novembre. Per sort també han tornat les mandarines i també ha arribat el temps de fer caldo. I què fer amb les sobres del caldo? Doncs es pot fer trinxat o croquetes, per exemple. Fer croquetes és d’aquelles receptes que et fan pensar si val la pena tant d’esforç per després menjar-t’ho tot en dues mossegades. Has de fer la carn, fer la beixamel, deixar reposar la massa a la nevera, arrebossar i fregir. Només de llegir-ho ja cansa. Però no defalliu, persevereu, val la pena.

La recepta

Ingredients

• el que us hagi sobrat d’haver fet caldo, en aquest cas, pollastre, una mica de carn de l’os de pernil i també hi he posat una pastanaga

• ceba

• salsa beixamel: mantega, farina, llet i nou moscada

Elaboració

1. Separem la carn de la carcassa de pollastre i dels ossos que hàgim posat. Ho triturem.

2. M’he pres la llibertat de sofregir una ceba i l’afegim a la carn triturada.

3. Fem la beixamel: fonem la mantega, afegim una cullerada de farina i anem incorporant la llet sense deixar de remenar. Un toc de nou moscada i sal i cap a la barreja.

4. Ho deixem reposar a la nevera durant un dia.

5. Arrebossem: primer la farina, després l’ou i finalment el pa torrat. Fregim i a gaudir.

   

---

Les sobres

Avui les sobres són més curtetes perquè lo important està al final.

• Tothom a posar dinars al verkami de Proyecto UNA, enterrem-les de diners perquè puguin escriure el seu nou llibre, La viralitat del mal on analitzaran els discursos d’odi a internet per poder combatre’ls. És una inversió que ens beneficia a totis.

• M’ha semblat tendre aquest vídeo de Pep Molina:

• Sabies que Spotify té més de sis mil gèneres de música? Article interactiu xulíssim que ho explica, i aquí un full de càlcul on els trobareu tots, si voleu xafardejar. Un dia ja parlem d’això de considerar música catalana com un gènere, que, per cert, és el 675è més popular.

• Fruites i verdures del mes de novembre. Carxofa i magrana les més suculentes.

• Alguns enllaços dispersos

  • Les disfresses de Halloween més costumistes del Japó

  • El ChatGPT guanya la beca de creació el país

  • La cançó viral més escoltada a Spotify parla de Déu? catalunya religió (no esperava mai compartir un enllaç de catalunya religió, però tremendu anàlisi que fan de la cançó d’Iñigo Quintero que l’opus ha pagat perquè es viralitzés)

L’últim sospir

---

1 any d’Oli, sal i pebre🎉

Qui dia passa, any empeny. El 6 de novembre de 2022 vaig enviar el primer butlletí d’Oli, sal i pebre:

#1 cassola amb carbassa i bolets 🍄

Des d’aleshores, he enviat més de quaranta butlletins, trenta-nou receptes i dos especials. Recordeu que les podeu trobar totes al receptari ordenades per nombre d’ingredients i dificultat.

Ja som cent vint persones subscrites al butlletí, moltes gràcies per llegir-me💌
Fer el butlletí cada setmana pot semblar fàcil, però us asseguro que no ho és. Cal pensar la recepta, mirar quins ingredients em fan falta, cuinar-la, i més tard escriure la recepta. I després hi ha les sobres, que ja sé que és el motiu real pel qual llegiu el butlletí.

L’evolució del nombre de subscriptoris des de novembre de 2022.

Fer les sobres vol dir consumir molt internet —tuiter— sempre amb la mirada posada en pensar quines coses poden encaixar amb el butlletí i anar guardant enllaços. Alhora, a les sobres també he intentat escriure coses més personals. Un repàs de la meva vida a internet, o com cada vegada bec menys. A vegades més polítiques, la joventut sis anys després de l’1-O, o sobre el que està passant a Palestina. M’he vestit de sociòleg i he intentat analitzar els expats a Barcelona i he reflexionat sobre si el meu pare és un expat. Us vaig explicar la setmana que vam estar provant una aplicació del govern espanyol per ludificar la corresponsabilitat a casa i com vaig estar explorant els fòrums de la Viquipèdia per entendre perquè l’entrada en castellà de Sant Boi és San Baudilio.

Si tingués més temps, crec que m’agradaria seguir en aquesta línia d’escriure sobre qüestions més personals, i sento que podria polir molt més la qualitat estilística i escriure millor. Tanmateix, estimadis lectoris, voldria saber què us agrada del butlletí? Per què us el llegiu cada (o gairebé cada) diumenge? Quan veieu que us ha arribat Oli, sal i pebre a la safata d’entrada, què espereu trobar-hi? Què us aporta? Té sentit el format de combinar una recepta i enllaços i reflexions? Tinc ganes de llegir-vos i saber què en penseu 👀

I si creieu que algú del vostre entorn li agradaria rebre aquest amalgama culinari-cultural, sempre podeu compartir el butlletí.

Ara que ja fa un any que escric això, és un moment de fer balanç, de pensar cap on vull que vagi el butlletí. Al curs de monis em van ensenyar que és important posar-se objectius SMART, per tant, heus aquí el meu pla quinquennal 2023-2028:

Sopar OSP

I ara fora bromes, l’anunci més important, els projectes també s’han de celebrar. I una bona celebració sempre implica menjar. Per tant, quedeu totis convidadis al sopar d’aniversari d’Oli, sal i pebre el dissabte 18 de novembre a partir de les 20 h a casa meva. Les inscripcions es limiten a 15 persones, el nombre de cadires que tenim a casa. Si vols venir respon a aquest correu, les places es reservaran segons l’ordre de resposta, no badis. Indiqueu al·lèrgies i aviseu si sou persones vegeterianitzades/veganitzades. AHHHH quina il·lusió!!!!

copia, difon, comparteix, cuina la recepta
sempre vostre,
marcel <3